З вересня 2019року ЗДО №27 «Ромашка» працює над впровадженням системи НАССР -  системи управління безпечністю харчової продукції.

(HACCP (англ.)- система аналізу ризиків, небезпечних чинників і контролю критичних точок. Система НАССР є науково обґрунтованою, що дозволяє гарантувати виробництво безпечної продукції шляхом  ідентифікації  й контролю небезпечних чинників.

Що таке система НАССР та навіщо вона потрібна?

         Це контроль  якості  харчових  товарів. Це  впевненість в їх безпечності для  здоров’я  дітей та дорослих. Це гарантія безпечності продукції на повному шляху харчового ланцюжка, як кажуть : « від поля до столу…»

На яких підприємствах система HACCP є необхідною для впровадження?

          Насамперед йдеться про заклади громадського харчування, у тому числі це поширюється на всі заклади освіти, які надають послуги з харчування. Система НАССР в Україні, як і у всьому світі, базується на сімох основних принципах:

1. Аналіз небезпечних чинників;
2. Виявлення критичних контрольних точок;
3. Встановлення критичних меж;
4. Встановлення процедури моніторингу;
5. Розробка коригувальних дій;
6. Зберігання і актуалізація документів;
7. Оцінка ефективності.

Які переваги впровадження цієї системи в Україні?

     Ключова причина впровадження системи НАССР- це ефективне управління якістю та безпечністю харчових продуктів, її можна назвати своєрідним інструментом захисту репутації виробника.

      В нашому ЗДО створена робоча група, яка працює над впровадженням системи НАССР: вивчені нормативно-правові акти, якими встановлено санітарно-гігієнічні та протиепідемічні вимоги до закладів освіти, розроблений план НАССР, блок-схема впровадження та застосування постійно діючих процедур, паспорт харчоблоку, правила миття посуду, прибирання цехів харчоблоку і т.п.

 

 

Перелік нормативно-правових актів, якими встановлено санітарно-гігієнічні та протиепідемічні вимоги до закладів освіти:

 

Закони України:

 

• «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових

• ​

• «Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення»

• «Про захист населення від інфекційних хвороб»;

• «Про основні засади державного нагляду (контролю) у сфері господарської

• діяльності»;

• «Про охорону дитинства»;

• «Про освіту»;

• «Про дошкільну освіту»;

• «Про загальну середню освіту»;

• «Про позашкільну освіту»;

• «Основи законодавства України про охорону здоров'я»

 

Постанови Кабінету Міністрів України:

 

• від 22.11.2004 № 1591 «Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах»;

• від 23.05.2001 №559 «Про затвердження переліку професій, виробництв та організацій, працівники яких підлягають обов'язковим профілактичним медичним оглядам, порядку проведення цих оглядів та видачі особистих медичних книжок»;

• від 21.08.2019 № 818 «Про затвердження Порядку надання інформації про події та ситуації, що становлять загрозу життю і здоров’ю, санітарному та епідемічному благополуччю населення».

 

Накази:

 

• Наказ МОН та МОЗ від 01.06.2005N 242/329 «Про затвердження Порядку організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах»;

• Наказ МОН та МОЗ від 17.04.2006N 298/227 «Про затвердження Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах»;

• Наказ МОЗ від 03.09.2017 № 1073 «Про затвердження Норм фізіологічних потреб населення України в основних харчових речовинах і енергії»;

• Наказ МОЗ від 24.03.2016 № 234 «Про затвердження Санітарного регламенту для дошкільних навчальних закладів»;

• Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України від 01.10.2012 № 590 «Про затвердження Вимог щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах Системи управління безпечністю харчових продуктів (НАССР)», зареєстрований в Міністерстві юстиції України від 01.10.2012 № 590;

• Наказ департаменту освіти та гуманітарної політки Черкаської міської ради від 02.12.2019 № 875 «Про затвердження Плану дій щодо неухильного дотримання вимог безпечності харчування та запобігання випадків харчових отруєнь в закладах освіти міста»;

• Наказ департаменту освіти та гуманітарної політики Черкаської міської ради від 17.07.2018 № 541 «Про невідкладні заходи з організації харчування дітей у закладах дошкільної та учнів у закладах загальної середньої освіти міста Черкаси».

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

​

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

​

Санітарне законодавство:

 

• «Державні санітарні правила і норми влаштування, утримання загальноосвітніх навчальних закладів та організації навчально-виховного процесу»;

• Державні санітарні норми і правила «Гігієнічні вимоги до улаштування, утримання і режиму спеціальних загальноосвітніх шкіл (шкіл – інтернатів) для дітей, які потребують корекції фізичного та (або) розумового розвитку, та навчально-реабілітаційних центрів»;

• «Державні санітарні норми і правила «Гігієнічні вимоги до води питної, призначеної для споживання людиною»;

• План дій щодо неухильного дотримання вимог безпечності харчування та запобігання випадків харчових отруєнь в закладах освіти, розроблений Держпродспоживслужбою.

​

Розпорядження:

 

• Розпорядження Черкаської обласної державної адміністрації від 25.11.2019 № 778 «Про затвердження регіонального плану дій щодо створення належних умов для безпечного харчування в закладах освіти Черкаської області».

 

Листи:

 

• МОН від 12.01.2018 № 1/9-26 «Щодо необхідності реєстрації харчоблоків закладів освіти як операторів ринку харчових продуктів»;

• МОН від 05.09.2019 № 1/9-552 «Щодо порядку запровадження системи НАССР у закладах дошкільної освіти».